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一個(gè)真正的商用廚房要具備以下要素

時(shí)間:2019-04-09 20:59:38;來(lái)源:安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司    ;網(wǎng)址:http://galaxybattles.cn/

在安徽廚房設(shè)備公司中

你有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么一種人

不僅跟你傳授配置商用廚房的技巧

更是帶你深入了解商用廚房

沒(méi)錯(cuò)

就是冠廚

相比以往傳授商用廚房小知識(shí)

今天安徽冠廚商用廚房設(shè)備

帶領(lǐng)大家

一起認(rèn)識(shí)一下“商用廚房”


 

正所謂商用廚房

肯定與普通的家庭廚房不一樣

要具備以下要素才能是一個(gè)真正的商用廚房


一、一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員(有一定專(zhuān)業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員)。

 

二、生產(chǎn)所必須的設(shè)施和設(shè)備。

 

三、必需的生產(chǎn)窨和場(chǎng)地。?

 

四、滿(mǎn)足需要的烹任原材料

 

五、適用的能源


 

滿(mǎn)足了這五項(xiàng)要素

才能夠成為一個(gè)入門(mén)的商用廚房

一個(gè)合格的商用廚房

不會(huì)光只有一個(gè)烹飪部門(mén)而已

接下來(lái)

冠廚商用廚房小老師

介紹大家商用廚房的各個(gè)部門(mén)


1、加工部門(mén):是原料進(jìn)入廚房的第一生產(chǎn)崗位,主要負(fù)責(zé)將蔬菜、水產(chǎn)、禽畜、肉類(lèi)等各種原料進(jìn)行揀摘、洗滌、宰殺、整理,即所謂的初加工;干貨原料的漲發(fā)、洗滌、處理也在初加工范疇。

2、配菜部門(mén):又稱(chēng)砧墩或案板切配,負(fù)責(zé)將已加工的原料按照菜肴制作要求進(jìn)行主料、配料、料頭(又叫小料,主要是配到菜肴里起增香作用的蔥、姜、蒜等)的組合配伍。

3、爐灶部門(mén):負(fù)責(zé)將配制完成的組合原料,經(jīng)過(guò)加熱、殺菌、消毒、和調(diào)味,使之成為符合風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生要求的成品。

4、冷菜部門(mén):負(fù)責(zé)冷菜(亦稱(chēng)涼菜)的刀工處理、腌制、烹調(diào)及改刀裝盤(pán)工作。

5、點(diǎn)心部門(mén):主要負(fù)責(zé)點(diǎn)心的制作和供應(yīng)。


具備這些

才是一個(gè)“完整”的商用廚房

國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備公司千千萬(wàn)

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