大學城高校與傳統(tǒng)高校有較大的區(qū)別，其地理的位置相對偏遠，學校規(guī)模也更為龐大。大學城高校不斷擴招生源，高校后勤配套設施也隨之不斷興建和改擴建，食堂則是建設工作的重中之重。其中作為食堂核心重地的廚房，為莘莘學子提供一日三餐，廚房工程設備是高校食堂能否正常運轉并發(fā)揮作用的關鍵。

一、烹煮設備  

廚房烹煮設備種類繁多，其中直接涉及用水的有中餐灶、搖鍋、蒸飯箱等。中餐灶是廚房內的主要烹煮設備，附有自由水龍頭、排水槽等設備，水龍頭數(shù)量與灶口配套，口徑一般均為DN15。蒸飯箱可用作蒸飯、蒸饅頭或菜肴，有電熱和燃氣等類型，一般配套自動進水口，口徑DN15。

二、烹煮設備

如烤箱、煎鍋等需水量較少，可不設置專用取水口，但為設備清洗衛(wèi)生等工作的方便，也應結合設備布局在操作間內設置洗滌盆及用水龍頭。

三、給水設備  

由于食堂廚房給水設計需一次到位，為此在設計時應對廚房常用設備尤其是高校食堂的廚房設備用水特點有一定了解。根據(jù)金旺廚具的總結，食堂廚房用水設備根據(jù)用途主要可分為洗消設備與烹煮設備兩大類。

四、洗消設備  

洗消設備可分為普通洗滌盆（池）和專用洗消設備兩種，普通洗滌盆（池）只需根據(jù)建筑平面所布置的器具位置和數(shù)量配備給水龍頭即可。較為復雜的是專用洗滌設備，常見有洗碗機、洗米機、洗菜機等。