商用烤箱的發(fā)熱原理和家用烤箱的發(fā)熱原理來講是一樣的，但是實際使用還是區(qū)分商用和家用電烤箱。

 烤箱的加熱方式是通過加熱管的紅外輻射以及熱空氣對流，可以使烤箱食物周圍的溫度相對均勻，食物受熱更均勻。

  商用烤箱面對的是消費者，所以對溫度和受熱均勻的把控需要更精準(zhǔn)，同時滿足客戶的味蕾和對食物顏值的要求。

  所以商用烤箱在設(shè)計上也有所改變，商用烤箱內(nèi)部需要的空間會很大，所以商用烤箱的發(fā)熱管可能會遍布整個烤箱的內(nèi)部，以增加受熱面積，烤箱也會采用不銹鋼的材質(zhì)，經(jīng)久耐用又方便清潔。

  商用烤箱在購買時可以根據(jù)自己店面的客流需求量和烤箱和自己團隊做烘培的速度來選擇合適自己的烤箱。

  另外商用電烤箱的電壓有220v和380v的電壓，所以在選購時要詢問清楚，多少的電壓，自己店面是多少的電壓，以免買回來不能使用。

  烤箱買回來也要先調(diào)試好，查看溫差大小，受熱是否均勻。

  烤箱內(nèi)部的材質(zhì)是否好清潔。