不同的廚房設(shè)計(jì)都有不同的要求，但是有些廚房設(shè)計(jì)的考慮因素都是一樣的。

  廚房的設(shè)計(jì)要符合合理的空間設(shè)計(jì)，留給作業(yè)人員可操作走動(dòng)的空間，既能相互溝通也能相互獨(dú)立，互不干擾也能相互配合。

  廚房設(shè)計(jì)線生熟分開、潔污分流，從剛開始的生產(chǎn)加工到最后的清洗流水線按前后順序進(jìn)行分區(qū)，避免交叉迂回。

  廚房的電線路的設(shè)計(jì)安裝要避開油污和潮濕，從安全角度考慮，可以少用插拔電器插頭，使用帶開關(guān)的墻插座。

  廚房要時(shí)刻保持的良好的通風(fēng)，根據(jù)廚房的大小設(shè)置通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，在抽取廚房油煙的同時(shí)，也要保證烤箱、蒸汽鍋之類產(chǎn)生的廢氣也會隨著油煙被抽走，不會在廚房彌漫，保證廚房有個(gè)舒適健康的環(huán)境，也不易滋生細(xì)菌。

  由于廚房每天都要接觸水和油煙，廚房的地面材料要采用耐磨的地磚，可以防滑也方便清洗。

  廚房的用水要配備適宜，方便廚師取用。廚房的排水溝也分為明溝和暗溝，暗溝通常在備餐間、冷庫等潔凈區(qū)設(shè)置連接暗溝。明溝不宜暴露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置，以免出現(xiàn)廚房的交叉污染。排水口應(yīng)該設(shè)置網(wǎng)架地漏，以免水中的殘?jiān)M(jìn)入下水道堵塞排水管。下水道的出口也要設(shè)置金屬網(wǎng)，防止有老鼠順著下水道鉆進(jìn)廚房。廚房的排水基本上都會帶有油質(zhì)，應(yīng)該設(shè)置隔油池進(jìn)行處理。

除了這些，合理的設(shè)計(jì)、科學(xué)的管理不僅可以增加工作效率，而且也能一定程度上減少成本的支出。