商用廚具的熄火保護裝置是為了防止燃氣灶在在無人看管的情況下被意外熄滅，或者在平時使用中會有沸水、油水溢出等導(dǎo)致燃氣灶明火被滅后仍有大量的燃氣體泄露，因而引發(fā)燃氣中毒或者火災(zāi)事故。

  根據(jù)國家規(guī)定，商用燃氣灶具必須安裝在火焰熄滅時能夠自動切斷燃氣供應(yīng)的裝置，否則禁止生產(chǎn)和銷售。所以在商用廚具安裝時必須要符合國家標準規(guī)定，嚴格按照規(guī)定安裝、調(diào)試和使用，以確保使用過程中的人身安全和財產(chǎn)安全。安全的點火時間為從燃氣閥接通到?jīng)]有檢測到火焰信號而關(guān)斷的時間間隔。

 可以通過限制器、安全切斷裝置或系統(tǒng)內(nèi)部故障檢測實現(xiàn)燃氣切斷進行安全關(guān)閉。

市面上也能見到不帶熄火保護裝置的猛火灶，這個要看當(dāng)?shù)氐姆梢?guī)定。如果商家為了達到低成本、降低銷售價格而不安裝熄火保護裝置，那么這個產(chǎn)品不合格，這個商家可能違反了國家制定的相關(guān)的法律規(guī)定。

現(xiàn)在市場上大大小小有很多商用廚具的生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)質(zhì)量層次不齊，我們在采購商用廚具時盡量選擇正規(guī)的銷售渠道和生產(chǎn)廠商，關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量和安全保護裝置，可以避免不必要的安全風(fēng)險。